Torta low carb de couve-flor e frango

Receita adaptada da Receiteria, da Tatiana Tambellini. Os créditos são todos dela. A gente só deu uma ajeitada para ficar mais low carb.

Tem dia que a vontade é de torta, e não de mais um peito de frango grelhado olhando para você do prato. Aqui a couve-flor vira massa, o frango vira recheio e ninguém precisa saber que tem legume escondido ali. Rende uma forma grande, então a marmita da semana agradece.

Ingredientes

Massa

• 600 g de couve-flor
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de aveia (ou outra sem glúten, como amaranto ou grão-de-bico)
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio

• 400 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 tomates picados
• 1 cenoura ralada
• Páprica e cúrcuma a gosto
• Salsinha a gosto
• Azeite a gosto

Para finalizar

• Muçarela para gratinar (opcional, mas a gente não julga)
• Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Separe a couve-flor em floretes, lave e cozinhe no vapor ou em água fervente até ficar bem macia. Reserve.
2. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
3. Junte o frango desfiado, depois os tomates, e tempere com sal, pimenta, páprica e cúrcuma. Deixe refogar por uns 3 minutos.
4. Desligue o fogo, misture a cenoura ralada e a salsinha e reserve o recheio.
5. Para a massa, bata a couve-flor cozida no processador. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre, e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
6. Passe a massa para uma tigela e incorpore a farinha com uma espátula.

7. Misture a massa com o recheio de frango.
8. Despeje numa forma untada com manteiga, cubra com muçarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
9. Espere amornar antes de cortar. A pressa é inimiga da fatia bonita.

Sem drama, mas com sinceridade

• A farinha de aveia é o ponto de atenção. Duas xícaras puxam o carbo para cima: a fonte calcula cerca de 11 g de carboidrato a cada 100 g de torta. Quer deixar mais low carb? Use só 1 xícara (como sugeriu uma leitora da receita original) ou troque por farinha de amêndoas.
• Massa esfarelando? Escorra bem a couve-flor depois de cozinhar. Água sobrando é o que desmancha a fatia.
• Enjoou de frango? Carne moída funciona igual no recheio.
• Serve no almoço, no jantar e no lanche da tarde, quente ou fria.

Os valores nutricionais são aproximados e variam com as marcas e as medidas. Se você segue uma dieta restritiva, combine com seu nutricionista.

Receita original: Torta low carb de couve-flor e frango, na Receiteria.