Torta de morango low carb

Receita adaptada da Receiteria, do Rodrigo Vilasbôas. Os créditos são todos dele. A gente só deu uma ajeitada no texto e nas dicas.

Tem sobremesa que pede festa, e tem a torta de morango, que pede só um domingo à tarde e um café passado. A massa é de castanha, o creme leva cream cheese e baunilha, e o morango entra no fim para deixar tudo bonito. Ninguém na mesa vai perguntar cadê o açúcar.

Ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de castanha de caju
• 50 g de manteiga gelada
• 2 colheres (sopa) de xilitol

Creme

• 200 g de creme de leite
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de xilitol
• 150 g de cream cheese
• Essência de baunilha a gosto

Para finalizar

• Morangos cortados ao meio (ou fatiados, se quiser caprichar no leque)

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte o ovo, a farinha de castanha, a manteiga gelada e o xilitol. Misture com as mãos até virar uma massa úmida que dá liga.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda, apertando bem com os dedos. Fure o fundo todo com um garfo.
3. Asse em forno preaquecido a 210 °C por cerca de 15 minutos, até dourar de leve. Reserve.

4. Numa panela, misture o creme de leite, as gemas e o xilitol.
5. Junte o cream cheese, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar homogêneo.
6. Acrescente a baunilha e continue mexendo até o creme engrossar.
7. Desenforme a massa, espalhe o creme por cima e cubra com os morangos.
8. Se der para esperar, leve à geladeira por uma hora antes de servir. O creme firma e a fatia sai inteira.

Sem drama, mas com sinceridade

• Ela não é das mais magrinhas em carbo. A fonte calcula cerca de 25,5 g de carboidrato a cada 100 g de torta. Boa parte vem da farinha de castanha de caju, que tem bem mais carbo que outras farinhas de oleaginosas. É sobremesa para fatia pequena, não para a forma inteira.
• Quer baixar esse número? Troque a farinha de castanha de caju por farinha de amêndoas (a própria fonte sugere essa troca, ou farinha de avelã).
• Xilitol e cachorro não combinam. É tóxico para cães, então nada de dividir a fatia com o pet. Eritritol funciona no lugar, com sabor um pouco mais fresco.
• Creme sem pressa. Fogo baixo e colher mexendo o tempo todo, senão as gemas talham e você ganha ovo mexido doce.
• Para servir, a fonte sugere uma colherada de coalhada ou iogurte grego firme ao lado.

Os valores nutricionais são aproximados e variam com as marcas e as medidas. Se você segue uma dieta restritiva, combine com seu nutricionista.

Receita original: Torta de morango low carb, na Receiteria.